[Artículo] Aproximación al chocolate y promoción del territorio. Un análisis comparativo entre México y España
Autor: Mariana Monserrat Sosa Tinoco.
Se analizan dos modelos de promoción y desarrollo del chocolate en regiones con aprovechamiento turístico en Latinoamérica y Europa: México y España. A través de un planteamiento cualitativo basado en un estudio de caso comparativo y en la aplicación de técnicas etnográficas, se documentaron los paralelismos y las diferencias entre ambos, para identificar cómo se promociona y desarrolla el turismo gastronómico en contextos con características similares, pero también con fuertes contrastes que develan formas diferenciadas de activación turística de los recursos y su promoción.
Recuperado de: https://communicationpapers.revistes.udg.edu/communication-papers/article/view/22501